TIBSI mit rindfleisch & Injera
Eritrea
ቲብሲ ምስ ስጋ ከብትን ኢንጀራን
ኤርትራ
Rezept von Abraham & …
Zutaten für 2-3 Personen
0.5 kg Rindfleisch
1 Zwiebel
1 Tomate
1 Knoblauchzehe
Boullion (lose)
1-2 Grüne Chilischote oder Jalapeño
Eritreisches Buttergewürz
Korerima
Berbere (optional)
Butter oder Sonnenblumenöl
Injera als Beilage (fertig erhältlich)
Zubereitung
1. Zwiebeln lange gedeckt dämpfen bis sie goldbraun sind.
2. Tomaten beigeben und mitkochen (optional vorher schälen).
3. Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und beigeben, sobald die Tomaten zu einer Sauce eingekocht sind.
4. Rindfleisch bei mittlerer Stufe kochen.
5. Knoblauch und Gewürze nach Belieben beigeben. Berbere gibt Schärfe.
6. Mit Injera servieren. Die ganzen grünen Chilischoten roh als Beilage auf einem separaten Teller anrichten. Diese können in die Sauce getunkt werden und sorgen für zusätzliche Schärfe.
Wir haben als zusätzliche Variation in einer separaten Pfanne ein wenig Rindfleisch mit den Gewürzen und in Streifen geschnittenen Zwiebeln angebraten.
ን2-3 ሰባት ዝኸውን ቀመማት
0.5ኪሎ ስጋ ከብቲ
1 ቱፋሕ
1 ኮሚደረ
1 ቅንጣብ ሽጉርቲ
ቡይሎን (ልሕሉሕ)
1-2 ቀጠልያ በርበረ ወይ ጃላፔኖ
ኤርትራዊ ሓርጭ ቀመም
ኮረሪማ
በርበር (ኣማራጺ)
ሓርጭ ወይ ዘይቲ ዕምባባ ጸሓይ
ኢንጀራ ከም ጎናዊ መግቢ (ድሉው ኮይኑ ኣሎ)
ምድላው
1. ነቲ ዝተሸፈነ ቱፋሕ ንነዊሕ እዋን ወርቃዊ ቡናዊ ክሳብ ዝኸውን ብሓዊ ንቕልቅሎ።
2. ኮሚደረ ወሲኽና ንብስሎ (ኣማራጺ መጀመርታ ምቕላጥ)።
3. ስጋ ብዕራይ ኣብ ንኣሽቱ ቁራጽ ቆሪጽና ኮሚደረ ናብ ሶስ ምስ ወረደ ንውስኸሉ።
4. ስጋ ከብቲ ኣብ ማእከላይ ሙቐት ምብሳል።
5. ከም ድላይካ ሽጉርትን ቀመማትን ንውስኸሉ። በርበረ ቀመም ይህብ።
6. ብኢንጀራ ንቕርቦ። ምሉእ ቀጠልያ ምራቕ ጥረ ኮይኑ ኣብ ፍሉይ ጻሕሊ ከም ጎናዊ መግቢ ኣሰናድዎ። እዚኦም ኣብቲ ሶስ ምጥላቕን ተወሳኺ ቀመም ክውስኹን ይኽእሉ።
ከም ተወሳኺ ፍልልይ፡ ገለ ስጋ ብዕራይ ኣብ ፍሉይ ጣውላ ምስቲ ቀመማትን ዝተቖርጸ ቱፋሕን ቡናዊ ጌርናዮ።